Der Ready to Serve – "Entry” Service beinhaltet das Zurverfügungstellen von 1 Pommes Frites Automaten (PFA) mit einer Kapazität von bis zu 24kg gefrorener Pommes Frites pro Stunde - 60 Portionen, von gleichbleibend hoher Qualität, 1 Kühltruhe mit ca. 150kg Fassungsvermögen für gefrorene Pommes Frites, 1 Warmhaltegerät, 1 Anschlusskabel 380V mit C16 Stecker. Der PFA wird betriebsbereit auf planen, festen Untergrund, am vereinbarten Ort, gestellt. Der Stromanschluss für 380V / 16A - C16 wird vom Besteller bereitgestellt. Der optimale Einsatz dieser Konfiguration sind ein-/mehrtägige Anlässe mit durchgehender Festwirtschaft und -betrieb bis mindestens 21.00 Uhr oder später, rentabel ab nur 183 Portionen pro Anlass, mit einer Ausstosskapazität von 60 Portionen pro Stunde.
Die Konfiguration
1 Transporter mit Hebebühne
1 Pommes Frites Automat, bis zu ca. 24kg Backkapazität pro Stunde
1 Kühltruhe für ca. 150kg gefrorene Pommes Frites in Beuteln von 2.5kg
1 Warmhaltegerät zum Vorhalten
1 380V Anschlusskabel mit Stecker C16 und 10m Länge
1 Hubwagen
Der Preis
Konfiguration “Entry”
Transport an den vereinbarten Ort
Betriebsfertige Einrichtung und Instruktion
Pommes Frites und Oel werden geliefert, jedoch nach Verbrauch verrechnet
Faltbecher zur Portionenausgabe werden gratis mitgeliefert
Durch den Besteller zu besorgen:
- 1 x 380V / min. 16A Stromanschluss mit C16 Steckerverbindung
- Plane und feste Aufstellfläche von min. 100 x 75 cm / Höhe 200 cm, entsprechender Zugang
- Salz, Ketchup, Mayonnaise
- Haftplfichtversicherung
CHF 639.00 Fixpreis (1) plus Volumenverrechnung gemäss untenstehender Beschreibung, zahlbar innerhalb von 10 Tagen nach dem Anlass.
(1) Innerhalb von 60Km ab Wallisellen, zusätzliche Km werden mit CHF 2.00 / Km verrechnet.
Die Kalkulation
Die variablen Kosten
Ca. CHF 1.50 / Portion à 300gr (Pommes Frites, Oel, Strom, Salz, Mayonnaise, Ketchup).
Der Deckungsbeitrag
Die Preisgestaltung für eine Portion Pommes Frites obliegt dem Besteller. Referenzwert bei ähnlichen Anlässen: CHF 5.00 pro Portion à 300gr, was einen Deckungsbeitrag von ca. CHF 3.50 pro Portion abwirft. Preis Mc Donalds CHF 3.90 für 120gr, respektive CHF 9.75 für 300gr (10.5.2012).
Die Nutzschwelle
Der Break Even ist bei 183 Portionen erreicht. D.h. jede weitere Portion generiert einen Deckungsbeitrag von ca. CFH 3.50. Referenzpunkt: Der Break Even ist ca. 60 Portionen unter dem effektiven Ausstoss eines kleineren, realen Anlasses, mit Aktivitäten im Freien und Festwirtschaft im Zelt, an einem Samstag von 09.30 bis 17.30 Uhr mit etwa 350 Besuchern (signifikanter Anteil Kinder/Jugendliche) bei Regenwetter und Temperaturen unter 13 Grad (worst case).
Die Volumenverrechnung
Dieser Verrechnungsmodus, zusätzlich zum Fixpreis, tritt über 299 Portionen in Kraft und beträgt CHF 1.50 pro Portion. D.h. vom Break Even bis zur 299igsten Portion bleibt der volle Deckungsbeitrag von CHF 3.50 pro Portion - CHF 406.00 beim Besteller. Darüber reduziert sich der Deckungsbeitrag auf CHF 2.00 pro Portion. Das bedeutet, bei einem Anlass mit 720 Portionen, beträgt der gesamte Deckungsbeitrag für den Besteller ca. CHF 1248.00.
Die Vorteile
- Kein Personaleinsatz während der Zubereitung. Nur Nachfüllen der internen Kühltruhe (je 25kg Fassungsvermögen). Einfache Oelwechsel nach jeweils ca. 70kg Fritiergut
- Erheblich verminderte Unfallgefahr beim Betrieb (z.B. Verbrennungen)
- Signifikant weniger Geruchsbelästigung
- Keine Verschmutzungsgefahr des Oels von aussen
- Optimaler Resourceneinsatz, (Strom, Oel)
- Sehr geringer Oelabkühlungsschock
- Gleichbleibend hohe Fritiergut-Qualität
- Hoher Austoss mit 18kg / 60 Portionen zu 300gr pro Stunde
- Betriebsbereite Uebergabe und Instruktion am definierten Ort
- Kein Reinigungsaufwand durch Mieter
- Oelentsorgung durch Vermieter
- Optimale Eingliederung in den Ausgabeprozess
- Mit der Volumenverrechnung partizipiert der Vermieter am Risiko, z.B. Wetter
- Variables Angebot für Pommes Frites und/oder z.B. Chicken Nuggets
